Article(s) ayant le tag tarte



nov
14
2012
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Tarte rustique légumes et gorgonzola

Posté dans Plat complet

tarte rustique poireaux-carottesOn a déjà parlé de quiches et de tartes par ici, vous savez que ce n’est pas spécialement notre came à la maison (je pars du principe que vous êtes TOUS des lecteurs fidèles et que vous vous souvenez de TOUT ce que vous lisez…). Enfin, je garde quand même de délicieux souvenirs des tartes aux oignons, des tartes aux poireaux et des tartes au thon de mes années étudiantes. Je me souviens d’assiettes constituées d’une part de tarte, d’une part de riz et de tomates rôties pesto/parmesan… Ma coloc-amie d’alors était végétarienne et on faisait aussi souvent du pain de thon. Bref, c’était chouette et décidément les souvenirs gustatifs comptent beaucoup pour moi…

juin
19
2012
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Le cas de la tarte salée et la garniture victorieuse

Posté dans Plat complet

Quiche carottes fetaEnviron tous les trois mois me revient l’envie de faire une belle tarte salée et de convaincre mon partenaire de vie que ça peut être bon. Sur le blog, quelques traces de ces essais apparaissent ici et là. En fait, je me suis petit à petit désintéressée de la chose (dans mon immense indépendance d’esprit), me laissant mollement convaincre que la quiche, c’est quand même pas terrible…

Je gardais toutefois à l’esprit que parfois les tartes salées sont très appétissantes, surtout quand elles sont très épaisses avec de hauts bords. C’est donc vers ce genre de modèle que mon dernier essai s’est porté. J’ai fait une pâte à l’huile d’olive, cette recette-là. Je l’ai parfumée au thym mais ça ne lui a donnée aucun goût (même dégustée seule), je me dis donc qu’il faut d’urgence que je plante à nouveau du thym dans le jardin, mon plant est décédé au mois d’avril alors que la sauge, l’estragon, la sarriette et le romarin (chouchou) se portent bien. La menthe-fraise aussi, un de ces quatre je vais faire un mojito à la menthe-fraise…

juin
15
2011
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Tarte tatin aux tomates (avec une pâte à pizza)

tarte tatin aux tomates et vinaigre balsamiqueVoilà une recette hautement recommandable, facile comme tout et pratique… Autant les tartes tatin sucrées se font très rares par ici (il y a longtemps j’en faisais une à la banane qui me plaisait bien même si je n’en mangeais pas ; décidément on n’est pas de grands fans de fruits cuits ), autant les tartes tatin salées, j’adore ça : il y a une version poireaux-jambon vraiment top mais dont je n’ai pas encore fait de jolie photo et puis la tatin d’échalotes dont on ne lasse pas.

Voilà celle à la tomate, sans doute pas très originale mais franchement délicieuse. Je cherchais une recette de pâte un peu briochée pour la faire mais je me suis finalement rabattue sur le reste de pâte à pizza de la veille. Je suis ravie du résultat et ne chercherai plus à faire autrement. Je vous donne la recette que j’utilise avec ma machine à pain, testée et retestée presque chaque semaine avec des variantes d’assaisonnement…

juin
4
2011
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Menu de fête des mères #3 : pavlova aux fraises

Posté dans Dessert

pavlova aux fraises On termine le menu de fête des mères avec un dessert qu’on croise trop souvent si on passe sa vie sur les blogs culinaires : la pavlova. En même temps, en voilà bien une  qui mérite son succès : elle est super jolie, on peut commencer à la préparer à l’avance, elle aime les fruits frais. Et comme me le faisait remarquer mon partenaire de vie, on peut en faire une version meringue de la boulang’ – siphon de chantilly du supermarché – fruits… (Evidemment, j’ai été révoltée en entendant ça )

avr
22
2011
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La tarte d’Electre (féta, poireaux et compagnie)

Posté dans Apéro , Végétarien

tarte grecque feta poireaux sans pâteOh la bonne surprise ! Oh la délicieuse tarte ! Qui ressemble finalement plus à un cake parce qu’il n’y a pas de pâte… Mais pas vraiment non plus.

Et puis, les cakes, ici, on n’aime pas ça. On se soigne doucement, mais quand même… (C’est vrai, quand c’est pas bon, c’est vraiment pas bon, non?)

En l’occurrence cette tarte-qui-n’est-pas-un-cake a été découverte à la faveur d’une visite à la médiathèque, et de l’emprunt de « La cuisine grecque » de Rena Salaman ; un très chouette livre où les recettes sont en plus classées par saison, un avantage certain pour ceux qui souhaitent cuisiner en fonction… Au moins un peu…

On a goûté chaud, tiède et même froid : cette recette pourra être utile pour déjeuner ou dîner, pour pique-niquer ou apéroter (j’apérote, tu apérotes, il apérote…)

Je vous donne la recette modifiée par mes soins, assez semblable à la recette du livre, sachant que la recette de base préconisait 300g de feta et que pourtant la part prise en photo est assez fidèle au reste de la tarte en terme de présence de la feta (je veux dire que 200g me semblent suffisants) :

juil
28
2010
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Tartelettes au caviar d’aubergines

pâte à l'huile d'olive, jambon cru, caviar d'aubergines, parmesanPlantons tout d’abord le décor : un dimanche indolent d’un mois de juillet caniculaire, dans un coin de Bretagne brûlé par le soleil... (si, si il y a beaucoup de vérité là-dedans, même que sur notre pelouse on laisse pousser des trucs jolis mais non-identifiés juste parce qu’ils sont verts)… Bref, je ne suis pas Pagnol (ah bon?) ni Queffélec (tiens, j’aurais cru), donc on était dimanche, j’avais en moi le feu sacré de la cuisine qui rend réalisables les idées obsessionnelles. Pour d’autres, j’imagine que le feu sacré de la cuisine consiste à obtenir une 2e étoile au Michelin, mais ici, on se la coule douce, on n’est pas prétentieux, on blogue en toute simplicité. C’est d’ailleurs pour ça qu’on n’utilise pas de syphon. Ah, je ne vous avais pas dit que le syphon était mon accessoire culinaire détesté? Ben, voilà, c’est fait; je déteste la consistance mousseuse-vaporeuse… L’écume, je l’aime sur les bords de mer. Et oui, j’ai déjà goûté, pour les mauvaises langues que je vois venir de loin…

juil
4
2010
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Crackers de compétition

Posté dans Apéro , Biscuits

Bon attention, mesdames et messieurs, pour la deuxième fois de l’histoire de ce blog (ben oui, la nouvelle version est nouvelle mais la vieille version est très vieille d’avril 2006), je vais participer à un concours de recettes.

La première fois, ma tatin poireaux-jambon avait fait chou blanc (pourtant c’est très bon et je m’étais beaucoup appliquée pour qu’elle soit présentable)(mais il n’y pas de photo sur l’ancien blog, tiens je devrais refaire cette recette) mais cette fois, j’ai fait de véritables crackers de compétition pour gagner un superbe robot chez Mamzelle Gwenn. J’avoue que ça m’arrangerait beaucoup de gagner parce que mon robot actuel est en train de rendre l’âme pièce par pièce (non en fait il me reste l’accessoire centrifugeuse qui est très inutile puisque très mal conçu) Bref, la motivation était là et l’idée aussi car j’avais depuis quelques temps envie d’essayer d’imiter des crackers que j’achète à la Biocoop et qui sont vraiment très bons…

DansMaCuizine