nov
16
2016
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Mini sandwichs tandoori et carotte

Posté dans Apéro , Sandwichs

La recette des sandwichs tandoori

Si je vous dis que j’ai refait ces sandwichs tandoori deux fois durant le week-end dernier, pain compris, je pense que vous comprendrez que j’ai eu une sorte de coup de cœur !

Pour l’inspiration, c’est un sandwich aperçu dans la vitrine de La Brioche Dorée, vous savez cette chaine d’artisans boulangers qui n’utilisent que des produits locaux, où j’étais venue acquérir un bretzel.

J’adore les bretzels ! A Rennes, on en trouve assez facilement (Monoprix, boulangerie Hoche, Brioche Dorée) mais on ne peut pas dire qu’ils soient excellents. Disons qu’on ne peut même pas entamer le début d’une comparaison avec du fait maison, ça n’aurait aucun sens.

oct
23
2016
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#ChocDesFoodies —Ladies and gentleman… the Tacoz

Tacoz

Alerte concours : Rennes et son Tacoz need you guys !

Quand on m’a proposé de participer au Choc des Foodies, en m’expliquant que je pourrais revisiter une spécialité locale… j’ai tout de suite vu s’allumer une ampoule au-dessus des food-trucks de galette saucisse du marché des Lices. Quelques tests plus tard, cette galette saucisse est devenue un Tacoz. Le brevet est d’ores et déjà déposé et, depuis mes bureaux Dansmacuizine, je reçois de nombreux business angels qui souhaitent développer le concept à travers le monde.

 
Je les comprends, je suis fière de cette recette ! Je voulais revisiter la galette saucisse mais pas la dénaturer (dites-mois si cette phrase est aussi affreuse qu’elle en a l’air) et je suis satisfaite du résultat qu’on a goûté et regoûté pour être bien sûrs. Je vous raconte ?

oct
13
2016
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Sandwich avocat et saumon, pain algues et blé noir

Posté dans Boulange , Bretagne , Sandwichs

Recette de pain algues et blé noir

En septembre, j’ai eu la merveilleuse chance de passer toute une semaine à Londres pour assister à la Social Media Week. Je suis tombée folle amoureuse de cette ville que j’ai redécouverte et de… sa bouffe. Là, je ne fais pas allusion à l’agneau au petit pois sauce à la menthe mais à tout le reste : des food markets à tous les coins de rue, un choix complètement dingue… Certes, il y a un petit souci du côté des prix puisque le cerveau a tendance à rester en euros et que ce n’est pas encore à notre avantage mais ça n’a pas suffit à gâcher mon enthousiasme…

Durant cette semaine studieuse, nous nous sommes alimentées sur le lieu des conférences pour optimiser le temps et j’ai suivi un mono-régime à base de sandwich avocat-saumon… Sans m’en lasser une seconde. Du coup j’ai décidé de tenter de le reproduire par ici. C’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles j’avais choisi de le retrouver chaque jour. Pour l’étudier très précisément…

août
8
2016
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Boulange : Gua Bao, mon gros coup de cœur

Posté dans Boulange , Sandwichs

Une recette de sandwich guabao

Je vous en parlais dans l’article consacré au Marché à Manger, j’ai goûté pour la première fois à un gua bao et ça a été une révélation. Je connaissais pourtant déjà les bahn bao mais je sais pas… Le gua bao, c’est pas pareil !

 
Le jour même de ma découverte, je me suis donc lancée dans la réalisation de ces divins petits pains vapeur à sandwichs. J’ai demandé une recette à Google et été fort ravie qu’il me propose celle du blog Recettes d’une chinoise puisque je lui fais confiance les yeux fermés (au blog, pas à Google. Il y a des limites à ma démence…)

juin
19
2016
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Sandwich au boulettes de porc façon bahn mi

Posté dans Sandwichs

La recette du bagel bahn-mi

Ce sandwich façon bahn mi est mon chouchou de ces derniers mois et je l’ai fabriqué des tas de fois : les saveurs et les textures sont parfaites et il est franchement simple à préparer, même à l’avance. Ah ce goût, ce goût !

C’est grâce à Patrick que je suis tombée sur cette recette qu’il avait partagée sur Facebook et je l’en remercie donc sincèrement (dommage que je ne sache pas dire « merci » en vietnamien, ça lui aurait fait plaisir. Je sais dire « je t’aime » par contre si vous avez besoin. Dans ce cas précis, on va dire qu’avec Patrick, on s’entend bien mais que ce serait probablement un poil too much).

nov
2
2015
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Un grilled cheese au bacon pas comme les autres

Posté dans Sandwichs

grilled cheese bacon

Le grilled cheese, c’est un peu mon sandwich préféré au monde. Je vous ai déjà parlé d’un grilled cheese aux asperges, d’une version à l’aubergine avec du pain de mie maison et d’une version destinée à accompagnée une soupe de tomates rôties, les deux étant absolument délicieuses…  Et même d’un truc de malade : le grilled-cheeseburger. Je vous déconseille d’en faire un régime mais ça nous avait quand même bien amusés…

Quand j’étais gosse, le grilled-cheese, c’était le croque-monsieur express des soirs de flemme et le goût du pain réchauffé au beurre  couplé à la texture du fromage fondu était absolument merveilleux. C’est toujours le cas aujourd’hui !

mai
6
2015
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Pita falafels, patates douces et tatziki

Posté dans Sandwichs , Végétarien

pita végétarien

Bon, ben voilà, mon meilleur sandwich végétarien de 2015, c’est lui ! Inspiré d’une épingle Pinterest complètement alléchante, les photos sont bien moins jolies (mais vous savez bien, la vie qui est si courte, le temps qui passe si vite…) mais le goût, le goût ! Et puis moi, dans tous les cas, je préfère manger un bon sandwich que regarder une jolie photo…

 

Pour faire ce fabuleux sandwich, j’ai choisi de faire des pitas maison : c’est bien plus facile que ce que vous pourriez croire, notamment pour obtenir cette sorte de poche qui le caractérise. J’ai suivi la recette de Manue, qui m’était restée en tête après sa récente publication. J’ai utilisé de la farine T80 et suivi le reste de la recette à la lettre. Je ne me lasserai jamais du spectacle du pain qui gonfle dans le four !

mar
16
2015
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La recette du burger préféré des Français : Le grand Bé

Posté dans Bretagne , Concours , Sandwichs

burger Bretagne Jacquet

Un jour dans ma boîte mail : « Dis-donc Stéphanie, toi qui es si géniale et en plus particulièrement canon pour une blogueuse culinaire, ça te dirait pas de représenter la Bretagne pour un concours de burger ? » (Hé, il faut danser la vie, non ? On n’est pas là pour retranscrire fidèlement ce qui se passe sur mon gmail non plus…) J’ai quand même réfléchi parce que c’est toujours compliqué d’accepter ce genre de proposition quand on a l’impression que le planning de la semaine est à peu près plein comme un œuf et qu’on a envie de faire les choses bien. Mais bien sûr, j’ai finalement accepté.

Un carton plein d’une cinquantaine de pains hamburgers plus tard, je commençais les essais  pour la recette du burger préféré des Français. Pour tout vous dire, en apprenant que c’était Jacquet qui organisait ce concours, je n’ai pas percuté que les pains seraient fournis (vous pouvez me traiter de débile) et j’ai pensé dans un premier temps dégainé mon superbe pain au blé noir et au lait ribot. Ensuite je me suis dit qu’imaginer une recette de burger sans faire le pain c’était du niveau maternel. Finalement non ! Et je dois avouer que je suis super contente du résultat obtenu.

jan
12
2015
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Fajitas de cabillaud et butternut

Posté dans Sandwichs

fajitas cabillaud butternut

Vous commencez à connaître mon amour (vraiment très original) pour ce qui se mange avec les mains. En réalité, j’ai aussi une passion pour les plats traditionnels, une autre pour les soupes en tous genre, une autre pour la cuisine japonaise… Surtout si c’est fait maison. Un des grands et nombreux avantages de cuisiner soi-même, c’est qu’on peut faire ce qu’on veut. Par exemple une assiette avec une fajita au cabillaud mais aussi une salade avocat-saumon et un petit sandwich à la hampe.

jan
5
2015
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Un sandwich au boeuf. Juste au boeuf.

Posté dans Sandwichs

sandwich au boeuf portugais

Quand j’étais gamine, ma grand-mère cuisait son poulet rôti dans une cocotte en fonte orange et à la fin de la cuisson, elle nous régalait ma soeur et moi d’un morceau de pain de deux livres « saucé » du jus et du « grillé » de la cocotte. C’était diablement bon, comme un truc du dimanche, comme un truc précieux… Je pense qu’un sandwich de ce poulet, avec le pain imbibé du jus et tartiné de gousses d’ail confites, ça aurait été merveilleux. Ca vous va si on dit que tout ça a un vague rapport avec le sandwich à la hampe d’aujourd’hui ?

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