juil
22
2015
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Super terrine de courgettes au quinoa

Posté dans Végétarien

terrine courgettes quinoa

Vous aussi ça vous fait rêver ce titre ? Parce que moi, la terrine courgettes quinoa, de prime abord, pas du tout. Les terrines de légumes, c’est pas toujours super et je suis pas fan de quinoa. Mais là, je suis ravie du résultat  : la consistance est top et finalement, pour peu qu’on y mette un peu du sien et de Comté, le goût aussi. Un summer hit 2015 en devenir !

 

Pour faire cette recette, j’ai demandé à Google ce qu’il avait à me proposer comme terrine de courgettes au quinoa et j’ai jeté mon dévolu sur cette recette. Comme j’ai franchement bidouillé avec mon placard et que je suis ravie du résultat, je vous propose ma version. Tout ça nous laisse aussi supposer qu’on a affaire à une recette facile à vivre qui ne vous en voudra pas si vous bidouiller un peu avec les ingrédients… Et ça, c’est cool.

juil
20
2015
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Les Défis de l’Oust : mission accomplie !

Défis de l'Oust 

Si je vous dis que lundi j’ai fait 18 kilomètres de vélo, 5 de marche, de l’accrobranche et une séance de piscine, vous vous demandez certainement ce qui m’est arrivé : « La pauvre, oh mon dieu, vivement que nous sachions ce qui lui a valu un pareil châtiment ». Je vous remercie bien pour votre sollicitude romancée mais surtout je vous rassure  : c’était de mon plein gré et on s’en est bien remis avec Rigolus… Les Défis de l’Oust, on kiffe depuis lundi.

 

C’est un mail de Véronique qui nous a conduit jusqu’à Redon. Elle nous y proposait donc de découvrir les Défis de l’Oust, mis en place par la Maison du Tourisme du Pays de Redon pour la deuxième année. J’y ai vu une bonne occasion de passer du temps avec Rigolus en mode vacances, pendant que son frère ainé se dorait la pilule sur un catamaran à Dinard (sans moi, cette fois ^_^). On a calé l’organisation, choisi notre formule  »Têtes en l’air » et retrouvé Véronique quai Jean Bart,  à Redon. Avec un peu de retard sur le programme, à cause de travaux sur la route…

juil
6
2015
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Mini baguettes à l’ail et aux herbes

Posté dans Apéro , Boulange

mini baguettes à l'ail

Sur Pinterest, il y a des trucs cool (je vous l’apprends sans doute) et des recettes qui nous font penser « un jour elle sera mienne, oh oui, un jour elle sera mienne« . Par exemple, cette recette de easy cheesy garlic and herbs breadsticks. J’ai pas vraiment regardé dans les détails, j’ai simplement pensé « la recette de pain, j’ai’, « l’ail, j’ai », « les herbes j’ai ». Et puis j’ai aussi du parmesan, donc la vie est belle, je peux faire des… heu… bâtonnets de pain à l’ail et aux herbes ? Mini-baguettes de pain à l’ail et aux herbes ?… Je peux faire comme la dame, quoi.

 

C’est pas vraiment des gressini parce ce que c’est moelleux mais on peut quand même s’en servir pour tremper des trucs délicieux type tatziki, houmous, rillettes de thon (prévoir une consistance adéquate), du yaourt avec du pesto. Nous, on a commencé par les accompagner d’une salade de pommes de terre et d’avocat assaisonnée d’ une sauce au lait ribot (ça existe les frigos qui distribuent du lait ribot à la place de l’eau glacée ?) et c’était vraiment cool (il y avait du filet mignon grillé aussi).

juin
24
2015
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Banana bread aux framboises

Posté dans Doux et sucré

 

banana_bread_framboises_2
Découper une banane en rondelles et y ajouter une très généreuse poignée de framboises, voilà un truc qui me rend dingue ! (A déguster avec les doigts ou à la fourchette, comme vous voulez). D’où l’idée de combiner ces deux fruits que j’adore (pour les framboises c’est plus du registre pathologique que du simple goût je pense) dans un banana bread… J’ai fait varier la recette de base mais pas beaucoup et le résultat était à nouveau génial. Je crois que cette recette se satisfait de peu et que c’est franchement compliqué de la rater. Je l’ai déjà réalisée en faisant n’importe quoi (j’avais ni les bons ingrédients ni les bonnes quantités) et j’ai quand même obtenu à chaque fois un truc cool. Pas seulement « ok ça se mange » mais vraiment chouette !

 

Là, avec cette version, on est même au delà du « vraiment chouette », la texture est dense mais humide (=parfaite) et la douceur de la banane fait bien la teuf avec l’acidité de la framboise…

juin
22
2015
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Une super base pour des rillettes maison !

Posté dans Apéro

rillettes thon ciboulette

 

Bon, les rillettes maison, on a déjà parlé ici et c’est pas très sorcier à réaliser. Mais je trouve pas si ridicule de vous en parler à nouveau ! Un peu comme la feta marinée, on peut faire des merveilles à la maison, avec de bons produits et choisir exactement ce qu’on veut mettre dedans. Et même finir les restes… Bref, ça ne vaut pas le coup d’acheter des rillettes de thon industrielles quand c’est si cool à faire soi-même.

juin
15
2015
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La fête du lait bio à la ferme de Pradenn (c’était génial)

fete_lait_bio_2

Dimanche dernier, on a commencé la journée par un petit-déjeuner à la ferme du Pradenn pour la fête du lait bio d’Ile et Vilaine et c’était vraiment une des meilleures idées que j’ai eues (sauf qu’en vrai c’était pas mon idée mais celle de mon partenaire de vie et que c’est lui qui a pris la peine de nous inscrire mais c’est un détail de l’histoire, ce n’est pas ce que retiendront les générations futures).

 

Je vous le dis tout de suite, quand vous verrez l’événement pointer le bout de son année l’année prochaine, réservez sans attendre ! C’était parfait, doux et joyeux, super bon et même pas cher (le bio c’est cher gningningnin)(Bon c’est pas toujours faux non plus mais on en reparlera, il y a moyen de se faire plaisir sans vendre un rein si on en a vraiment envie).

juin
3
2015
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Feta marinée aux herbes fraîches, ail et citron

Posté dans Apéro , Entrées , Fait maison !

feta marinée herbes

Avec les recettes qui n’en sont pas vraiment, je me demande toujours si vous vous direz que « ouais ouais ouais, ben merci mais on n’a rien appris, pas besoin de billet de blog pour mettre un morceau de feta dans de l’huile d’olive » ou plutôt « mais oui, ça fait dix fois que je me dis qu’il faut absolument que je fasse mariner de la feta, cette fois j’y vais ». Ou pourquoi pas, « vazy j’arrête d’acheter la feta marinée pourrie du supermarché, je le fais moi-même en fait ».

juin
1
2015
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Salade du printemps : asperges, fèves, poulet et mozzarella

Posté dans Salade

salade_GP

Parmi les milliards de raisons d’acheter de « bons » produits, il y en a une à laquelle je tiens beaucoup : celle de me motiver à les cuisiner du mieux possible en gaspillant le moins possible. Dans cette assiette, la volaille vient de chez Paul Renault par exemple et avec le bout coriace des tiges d’asperges et de l’ail nouveau, j’ai fait des litres d’un bouillon absolument délicieux. Une fois la carcasse bouillie, on peut facilement récupérer les petits morceaux de blancs restés sur le poulet après la découpe (faite à cru). On peut par exemple les utiliser pour faire une soupe asiatique ou un petit bol de rillettes. Les deux cuisses ont quant à elles été rôties avec du citron et de l’ail glissés entre la peau et la chair… et les ailes marinées et grillées (sur une volaille de 2,5 de cette qualité je ne vous précise pas qu’on trouve aussi de quoi manger sur les ailes). Enfin, j’ai cuit les blancs dans un bouillon, selon cette méthode que j’aime bien…

 

Le printemps, c’est ce moment génial où le marché redevient super excitant (chacun ses délires, un peu de respect) avec les légumes nouveaux et la saison courte des petits pois, des asperges, des fèves… On plante des trucs dans le jardin ou sur le balcon et la nature s’emballe. Oui, c’est bateau comme expression mais ça reflète bien ce qui se passe. Et je ne vois pas l’intérêt de vivre à la campagne si on ne se laisse pas gagner par cette enthousiasme vis-à-vis des choses qui poussent.

mai
25
2015
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Rolls framboises, glaçage chocolat blanc et matcha

Posté dans Goûter

petit déjeuner café albertine

Aujourd’hui à Rennes, c’était la deuxième journée du Brunch des Créateurs. On avait choisi d’y aller faire un tour en famille à l’ouverture pour y prendre le petit-déjeuner préparé par la fine équipe du Café Albertine. Comme prévu, c’était délicieux (et on a tout goûté) et Histoire(s) de Goûts a fait un super taff avec le Comptoir du Chineur : le restaurant éphémère était très chouette et j’ai vraiment eu l’impression  que les promesses du dossier de presse étaient toutes tenues. Bravo Virginie !

mai
20
2015
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Le pain au lait « les yeux fermés »

Posté dans Boulange

pain au lait ribot

Tandis que je vérifiais que ma recette de pain au lait les yeux fermés était bien sur ce blog, je me suis aperçue qu’elle se trouvait dans un billet intitulé « le goûter parfait de la rentrée« . C’est malin pour que vous puissiez vous y retrouver facilement, non ? Pour rétablir les choses et parce que c’est une recette vraiment chouette… nouveau billet !

 

L’idée, c’est d’avoir une recette qui ne demande plus à être consultée. Une envie et pif, la réalisation  ! Sans perdre de temps sur d’obscures blogs culinaires (ça existe encore ça d’ailleurs ?) Il y a pas mal de trucs que j’aime bien cuisiner et que je peux faire sans recette (parce que c’est pas bien compliqué la plupart du temps mais qu’importe, ça n’enlève RIEN au plaisir) : les lasagnes, le risotto, les pancakes et puis des trucs comme les rillettes bien sûr, ou le far. C’est quand même super agréable de cuisiner sans recette, non ?

La recette du pain au lait ribot « les yeux fermés »

Les ingrédients : 

  • 500g de farine T55
  • 300 ml de lait ribot (ou de lait de soja, de vache ou ou d’un mélange eau-lait…)
  • 20g de levure fraîche (=1/2 cube)
  • 1 càc de sel
  • un peu de gras : huile d’olive, beurre,  huile de coco…
  • un peu de sucre : sucre en poudre, sirop d’agave, rapadura, miel, sirop d’érable

pain au lait porc effiloché

On commence toujours par émietter la levure avec le sucre et le gras et 20 ml du liquide retenu tiédi.

On laisse la levure se dissoudre une dizaine de minutes.

On ajoute ensuite le reste du liquide, la farine et le sel en dernier.

On pétrit une dizaine de minutes : on obtient une boule élastique un peu collante.

On laisse lever jusqu’à ce que cette boule double de volume (1h/1h30).

On pétrit rapidement puis on façonne en fonction de son incroyable projet et on garnit.

On laisse à nouveau lever une trentaine de minutes.

On cuit environ 20 minutes à 180 degrés.

 

Pour le sucre : j’ai mets environ 3 càs mais ça dépend de ce que je veux faire de ma pâte.

Pour le gras : jamais plus de 50g de beurre mais plus habituellement 4 càs d’huile d’olive.

Pour le lait : c’est le lait ribot mon préféré de loin mais les autres n’ont pas à rougir de leurs qualités.

Pour la cuisson : ça dépend du façonnage bien sûr et, oh comme c’est incroyable, plus la pâte est épaisse, plus il faut la cuire…

Enfin pour la farine, on peut varier sans problème mais c’est bien de commencer simplement ou de savoir ajuster en fonction de ses choix. Sur la photo, c’est une farine T80…

En version salée, ce pain moelleux est super pour les buns, les pizzas tressées, pains farcis…

En version sucrée, ça donne une recette raisonnablement sucrée et on peut se lâcher sur la garniture (au niveau goût je veux dire parce qu’au niveau calories, vous faites bien ce que vous voulez si voulez le tartiner avec de la crème de poitrine fumée à l’avocat et au nutella).

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- donc cette recette, elle marche à tous les coups ?

- en ce qui me concerne OUI ! La seule chose qui peut poser problème c’est de vouloir se précipiter…

- donc, même si on a jamais touché à un gramme de farine, c’est garanti ?

- ben peut-être pas… J’en sais rien…

- c’est pour savoir si on peut vous attaquer en justice. Au cas où.

- hmmm…  Ca m’étonnerait quand même.

- il doit bien y avoir un moyen quand même !

- le truc, c’est que j’ai pas forcément envie de creuser à fond non plus.

- pffff, on peut pas vous demander grand chose. Dès qu’il faut faire un effort, pfiou… Disparition… »

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DansMaCuizine