mai
25
2015
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Rolls framboises, glaçage chocolat blanc et matcha

Posté dans Goûter

petit déjeuner café albertine

Aujourd’hui à Rennes, c’était la deuxième journée du Brunch des Créateurs. On avait choisi d’y aller faire un tour en famille à l’ouverture pour y prendre le petit-déjeuner préparé par la fine équipe du Café Albertine. Comme prévu, c’était délicieux (et on a tout goûté) et Histoire(s) de Goûts a fait un super taff avec le Comptoir du Chineur : le restaurant éphémère était très chouette et j’ai vraiment eu l’impression  que les promesses du dossier de presse étaient toutes tenues. Bravo Virginie !

mai
20
2015
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Le pain au lait « les yeux fermés »

Posté dans Boulange

pain au lait ribot

Tandis que je vérifiais que ma recette de pain au lait les yeux fermés était bien sur ce blog, je me suis aperçue qu’elle se trouvait dans un billet intitulé « le goûter parfait de la rentrée« . C’est malin pour que vous puissiez vous y retrouver facilement, non ? Pour rétablir les choses et parce que c’est une recette vraiment chouette… nouveau billet !

 

L’idée, c’est d’avoir une recette qui ne demande plus à être consultée. Une envie et pif, la réalisation  ! Sans perdre de temps sur d’obscures blogs culinaires (ça existe encore ça d’ailleurs ?) Il y a pas mal de trucs que j’aime bien cuisiner et que je peux faire sans recette (parce que c’est pas bien compliqué la plupart du temps mais qu’importe, ça n’enlève RIEN au plaisir) : les lasagnes, le risotto, les pancakes et puis des trucs comme les rillettes bien sûr, ou le far. C’est quand même super agréable de cuisiner sans recette, non ?

La recette du pain au lait ribot « les yeux fermés »

Les ingrédients : 

  • 500g de farine T55
  • 300 ml de lait ribot (ou de lait de soja, de vache ou ou d’un mélange eau-lait…)
  • 20g de levure fraîche (=1/2 cube)
  • 1 càc de sel
  • un peu de gras : huile d’olive, beurre,  huile de coco…
  • un peu de sucre : sucre en poudre, sirop d’agave, rapadura, miel, sirop d’érable

pain au lait porc effiloché

On commence toujours par émietter la levure avec le sucre et le gras et 20 ml du liquide retenu tiédi.

On laisse la levure se dissoudre une dizaine de minutes.

On ajoute ensuite le reste du liquide, la farine et le sel en dernier.

On pétrit une dizaine de minutes : on obtient une boule élastique un peu collante.

On laisse lever jusqu’à ce que cette boule double de volume (1h/1h30).

On pétrit rapidement puis on façonne en fonction de son incroyable projet et on garnit.

On laisse à nouveau lever une trentaine de minutes.

On cuit environ 20 minutes à 180 degrés.

 

Pour le sucre : j’ai mets environ 3 càs mais ça dépend de ce que je veux faire de ma pâte.

Pour le gras : jamais plus de 50g de beurre mais plus habituellement 4 càs d’huile d’olive.

Pour le lait : c’est le lait ribot mon préféré de loin mais les autres n’ont pas à rougir de leurs qualités.

Pour la cuisson : ça dépend du façonnage bien sûr et, oh comme c’est incroyable, plus la pâte est épaisse, plus il faut la cuire…

Enfin pour la farine, on peut varier sans problème mais c’est bien de commencer simplement ou de savoir ajuster en fonction de ses choix. Sur la photo, c’est une farine T80…

En version salée, ce pain moelleux est super pour les buns, les pizzas tressées, pains farcis…

En version sucrée, ça donne une recette raisonnablement sucrée et on peut se lâcher sur la garniture (au niveau goût je veux dire parce qu’au niveau calories, vous faites bien ce que vous voulez si voulez le tartiner avec de la crème de poitrine fumée à l’avocat et au nutella).

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- donc cette recette, elle marche à tous les coups ?

- en ce qui me concerne OUI ! La seule chose qui peut poser problème c’est de vouloir se précipiter…

- donc, même si on a jamais touché à un gramme de farine, c’est garanti ?

- ben peut-être pas… J’en sais rien…

- c’est pour savoir si on peut vous attaquer en justice. Au cas où.

- hmmm…  Ca m’étonnerait quand même.

- il doit bien y avoir un moyen quand même !

- le truc, c’est que j’ai pas forcément envie de creuser à fond non plus.

- pffff, on peut pas vous demander grand chose. Dès qu’il faut faire un effort, pfiou… Disparition… »

mai
17
2015
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Agendalle de mai : le Brunch des Créateurs

brunch créateurs rennes

Après un gros succès pour sa première édition, le Brunch des Créateurs organisé par Rennes à Coup de Cœur revient et bon, ben la partie consacrée aux gourmands s’est drôlement étoffée : je pense que ça va être très chouette. L’année dernière, j’y avais fait un passage éclair pour rejoindre des amis, Rigolus s’était micro coupé la main avec un bout de verre et ça l’avait vidé de toute son énergie. Il a déjà le teint plutôt pâle d’ordinaire mais quand il n’a pas la patate, ça devient un peu flippant… On était rentrés rapidement s’allonger avec les jambes en l’air.

mai
6
2015
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Pita falafels, patates douces et tatziki

Posté dans Sandwichs , Végétarien

pita végétarien

Bon, ben voilà, mon meilleur sandwich végétarien de 2015, c’est lui ! Inspiré d’une épingle Pinterest complètement alléchante, les photos sont bien moins jolies (mais vous savez bien, la vie qui est si courte, le temps qui passe si vite…) mais le goût, le goût ! Et puis moi, dans tous les cas, je préfère manger un bon sandwich que regarder une jolie photo…

 

Pour faire ce fabuleux sandwich, j’ai choisi de faire des pitas maison : c’est bien plus facile que ce que vous pourriez croire, notamment pour obtenir cette sorte de poche qui le caractérise. J’ai suivi la recette de Manue, qui m’était restée en tête après sa récente publication. J’ai utilisé de la farine T80 et suivi le reste de la recette à la lettre. Je ne me lasserai jamais du spectacle du pain qui gonfle dans le four !

mai
4
2015
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Cookies banane, chocolat et flocons d’avoine

Posté dans Goûter

cookies banane chocolat

J’aime bien quand dans le titre d’une recette on ne mentionne pas les ingrédients principaux, aka le beurre et le sucre…  Ces cookies, sont délicieux si tant est que vous aimiez les cookies chewy et… délicieux. Encore une recette qui permet d’utiliser des bananes qui noircissent sagement dans la corbeille… Un jour j’irai vivre dans un pays où poussent les avocats et les bananes (il faudra juste qu’il y ait aussi la mer, parce que je compte pas  vraiment m’en éloigner).

En une dizaine de jours, j’ai fait des pancakes à la banane (cette recette avec des morceaux de banane), des cookies à la banane, du banana bread (cette recette avec un oeuf à la place de trois et quatre bananes et… ça marche) et le petit dernier : un pain au lait ribot à la banane. Comment résister à un fruit délicieux qui devient top pour la cuisine quand il est trop mûr pour être manger tel quel ? J’espère que vous ne jetez jamais de bananes, franchement, vous n’auriez aucune excuse !

avr
27
2015
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Flapjacks chocolat banane

Posté dans Goûter

flapjacks banane chocolat

Je sais que malheureusement, certains d’entre vous n’aiment pas la banane… Mais pas d’inquiétude ! On peut s’aimer au delà de nos différences et même grâce à elles ! (All different but all together disait l’autre sur les plages de l’Atlantique…). Depuis que j’ai vu cette fille avec un peace and love tatoué derrière l’oreille dans le métro, je ne suis plus vraiment la même (mais pas tout à fait une autre non plus)… Bref, on s’en fiche, ce qui compte aujourd’hui c’est que les flapjacks banane-chocolat, c’est peut-être pas super healthy comme la tendance actuelles sur les internets… mais c’est super bon !

En fait, en vrai, je voulais faire des flapjacks un peu healthy pour le goûter et puis je me suis fiée à la recette déjà présente sur le blog et un morceau de beurre en entrainant un autre… j’ai fait quasiment la même chose. Mais, et c’est une très bonne raison pour republier une recette presque pareil, avec une BANANE et deux barres de chocolat.

avr
19
2015
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Joyeux anniversaire Dans ma cuizine !

Posté dans Concours

birthday_DMC

Vous savez quoi ? Aujourd’hui, ça fait 9 ans que Dans ma cuizine existe. Ouais ouais ouais. Peut-être que pour les 10 ans on pourrait faire un truc de malade ? Genre qui ferait passer Burning Man pour un pique-nique d’enfants de chœur… Ou alors je fais un truc avec des partenaires, genre le Motocultor festival (spéciale dédicace) ou une marque de surimi ? J’ai tellement d’idées…

 

En attendant et comme je ne vous fais absolument aucun cadeau en ce moment, je vous propose, si ça vous tente, de jouer pour gagner un superbe magnifique tote bag de Dans ma cuizine ! Je me doute que vous l’avez déjà vu partout en ville et que vous vous demandiez bien comment vous le procurer…  et voilà ! (Comme je vous invente une vie imaginaire, je ne me formaliserai pas que vous fassiez pareil pour moi). Ce tote bag, c’est une collection capsule (mouhahaha) réalisée en très peu d’exemplaires grâce à mon partenaire de vie (et sans doute aussi le meilleur partenaire du blog de tous les temps).

mar
22
2015
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Mon dimanche en images #66

homemade lasagna

Encore un week-end qui a filé à toute allure ? Je crois bien que oui… Mais c’est quand même pas mal ces jours qui rallongent (tant pis s’il fait 5 degrés et qu’on profite d’un vent que je qualifierais simplement de vicieux)(et ce n’est pas une métaphore pour faire une allusion discrète aux élections).

 

Depuis hier soir, nous accueillons une Irlandaise qui fait un duo assez joli à voir avec le fiston, façon Benetton (les jeunes comprennent quand on dit ça ? S’il y a un jeune dans mon lectorat, peut-il me dire s’il comprend ce « façon Benetton » ?). Comme elle a dit qu’elle aimait les lasagnes, je lui ai fait des lasagnes pendant que mon partenaire de vie les trimbalait au Mont Saint-Michel.

mar
20
2015
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Où trouver… à Rennes ?

Posté dans Rennes

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J’ai dans l’idée de faire de cet article de blog un « centre d’aides pour les recherches culinaires atypiques sur le territoire rennais ». En d’autres mots, je me dis qu’on pourrait partager nos recherches et se donner les bonnes adresses où dénicher les ingrédients qui nous manquent. Par exemple si vous cherchez des groins de porc en saumure, je peux vous diriger vers Bélasie. De la moutarde Colman’s en poudre ? Au Monoprix *.

 

mar
16
2015
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La recette du burger préféré des Français : Le grand Bé

Posté dans Bretagne , Concours , Sandwichs

burger Bretagne Jacquet

Un jour dans ma boîte mail : « Dis-donc Stéphanie, toi qui es si géniale et en plus particulièrement canon pour une blogueuse culinaire, ça te dirait pas de représenter la Bretagne pour un concours de burger ? » (Hé, il faut danser la vie, non ? On n’est pas là pour retranscrire fidèlement ce qui se passe sur mon gmail non plus…) J’ai quand même réfléchi parce que c’est toujours compliqué d’accepter ce genre de proposition quand on a l’impression que le planning de la semaine est à peu près plein comme un œuf et qu’on a envie de faire les choses bien. Mais bien sûr, j’ai finalement accepté.

Un carton plein d’une cinquantaine de pains hamburgers plus tard, je commençais les essais  pour la recette du burger préféré des Français. Pour tout vous dire, en apprenant que c’était Jacquet qui organisait ce concours, je n’ai pas percuté que les pains seraient fournis (vous pouvez me traiter de débile) et j’ai pensé dans un premier temps dégainé mon superbe pain au blé noir et au lait ribot. Ensuite je me suis dit qu’imaginer une recette de burger sans faire le pain c’était du niveau maternel. Finalement non ! Et je dois avouer que je suis super contente du résultat obtenu.

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