juin
24
2015
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Banana bread aux framboises

Posté dans Doux et sucré

 

banana_bread_framboises_2
Découper une banane en rondelles et y ajouter une très généreuse poignée de framboises, voilà un truc qui me rend dingue ! (A déguster avec les doigts ou à la fourchette, comme vous voulez). D’où l’idée de combiner ces deux fruits que j’adore (pour les framboises c’est plus du registre pathologique que du simple goût je pense) dans un banana bread… J’ai fait varier la recette de base mais pas beaucoup et le résultat était à nouveau génial. Je crois que cette recette se satisfait de peu et que c’est franchement compliqué de la rater. Je l’ai déjà réalisée en faisant n’importe quoi (j’avais ni les bons ingrédients ni les bonnes quantités) et j’ai quand même obtenu à chaque fois un truc cool. Pas seulement « ok ça se mange » mais vraiment chouette !

 

Là, avec cette version, on est même au delà du « vraiment chouette », la texture est dense mais humide (=parfaite) et la douceur de la banane fait bien la teuf avec l’acidité de la framboise…

juin
22
2015
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Une super base pour des rillettes maison !

Posté dans Apéro

rillettes thon ciboulette

 

Bon, les rillettes maison, on a déjà parlé ici et c’est pas très sorcier à réaliser. Mais je trouve pas si ridicule de vous en parler à nouveau ! Un peu comme la feta marinée, on peut faire des merveilles à la maison, avec de bons produits et choisir exactement ce qu’on veut mettre dedans. Et même finir les restes… Bref, ça ne vaut pas le coup d’acheter des rillettes de thon industrielles quand c’est si cool à faire soi-même.

juin
15
2015
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La fête du lait bio à la ferme de Pradenn (c’était génial)

fete_lait_bio_2

Dimanche dernier, on a commencé la journée par un petit-déjeuner à la ferme du Pradenn pour la fête du lait bio d’Ile et Vilaine et c’était vraiment une des meilleures idées que j’ai eues (sauf qu’en vrai c’était pas mon idée mais celle de mon partenaire de vie et que c’est lui qui a pris la peine de nous inscrire mais c’est un détail de l’histoire, ce n’est pas ce que retiendront les générations futures).

 

Je vous le dis tout de suite, quand vous verrez l’événement pointer le bout de son année l’année prochaine, réservez sans attendre ! C’était parfait, doux et joyeux, super bon et même pas cher (le bio c’est cher gningningnin)(Bon c’est pas toujours faux non plus mais on en reparlera, il y a moyen de se faire plaisir sans vendre un rein si on en a vraiment envie).

juin
3
2015
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Feta marinée aux herbes fraîches, ail et citron

Posté dans Apéro , Entrées , Fait maison !

feta marinée herbes

Avec les recettes qui n’en sont pas vraiment, je me demande toujours si vous vous direz que « ouais ouais ouais, ben merci mais on n’a rien appris, pas besoin de billet de blog pour mettre un morceau de feta dans de l’huile d’olive » ou plutôt « mais oui, ça fait dix fois que je me dis qu’il faut absolument que je fasse mariner de la feta, cette fois j’y vais ». Ou pourquoi pas, « vazy j’arrête d’acheter la feta marinée pourrie du supermarché, je le fais moi-même en fait ».

juin
1
2015
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Salade du printemps : asperges, fèves, poulet et mozzarella

Posté dans Salade

salade_GP

Parmi les milliards de raisons d’acheter de « bons » produits, il y en a une à laquelle je tiens beaucoup : celle de me motiver à les cuisiner du mieux possible en gaspillant le moins possible. Dans cette assiette, la volaille vient de chez Paul Renault par exemple et avec le bout coriace des tiges d’asperges et de l’ail nouveau, j’ai fait des litres d’un bouillon absolument délicieux. Une fois la carcasse bouillie, on peut facilement récupérer les petits morceaux de blancs restés sur le poulet après la découpe (faite à cru). On peut par exemple les utiliser pour faire une soupe asiatique ou un petit bol de rillettes. Les deux cuisses ont quant à elles été rôties avec du citron et de l’ail glissés entre la peau et la chair… et les ailes marinées et grillées (sur une volaille de 2,5 de cette qualité je ne vous précise pas qu’on trouve aussi de quoi manger sur les ailes). Enfin, j’ai cuit les blancs dans un bouillon, selon cette méthode que j’aime bien…

 

Le printemps, c’est ce moment génial où le marché redevient super excitant (chacun ses délires, un peu de respect) avec les légumes nouveaux et la saison courte des petits pois, des asperges, des fèves… On plante des trucs dans le jardin ou sur le balcon et la nature s’emballe. Oui, c’est bateau comme expression mais ça reflète bien ce qui se passe. Et je ne vois pas l’intérêt de vivre à la campagne si on ne se laisse pas gagner par cette enthousiasme vis-à-vis des choses qui poussent.

mai
25
2015
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Rolls framboises, glaçage chocolat blanc et matcha

Posté dans Goûter

petit déjeuner café albertine

Aujourd’hui à Rennes, c’était la deuxième journée du Brunch des Créateurs. On avait choisi d’y aller faire un tour en famille à l’ouverture pour y prendre le petit-déjeuner préparé par la fine équipe du Café Albertine. Comme prévu, c’était délicieux (et on a tout goûté) et Histoire(s) de Goûts a fait un super taff avec le Comptoir du Chineur : le restaurant éphémère était très chouette et j’ai vraiment eu l’impression  que les promesses du dossier de presse étaient toutes tenues. Bravo Virginie !

mai
20
2015
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Le pain au lait « les yeux fermés »

Posté dans Boulange

pain au lait ribot

Tandis que je vérifiais que ma recette de pain au lait les yeux fermés était bien sur ce blog, je me suis aperçue qu’elle se trouvait dans un billet intitulé « le goûter parfait de la rentrée« . C’est malin pour que vous puissiez vous y retrouver facilement, non ? Pour rétablir les choses et parce que c’est une recette vraiment chouette… nouveau billet !

 

L’idée, c’est d’avoir une recette qui ne demande plus à être consultée. Une envie et pif, la réalisation  ! Sans perdre de temps sur d’obscures blogs culinaires (ça existe encore ça d’ailleurs ?) Il y a pas mal de trucs que j’aime bien cuisiner et que je peux faire sans recette (parce que c’est pas bien compliqué la plupart du temps mais qu’importe, ça n’enlève RIEN au plaisir) : les lasagnes, le risotto, les pancakes et puis des trucs comme les rillettes bien sûr, ou le far. C’est quand même super agréable de cuisiner sans recette, non ?

La recette du pain au lait ribot « les yeux fermés »

Les ingrédients : 

  • 500g de farine T55
  • 300 ml de lait ribot (ou de lait de soja, de vache ou ou d’un mélange eau-lait…)
  • 20g de levure fraîche (=1/2 cube)
  • 1 càc de sel
  • un peu de gras : huile d’olive, beurre,  huile de coco…
  • un peu de sucre : sucre en poudre, sirop d’agave, rapadura, miel, sirop d’érable

pain au lait porc effiloché

On commence toujours par émietter la levure avec le sucre et le gras et 20 ml du liquide retenu tiédi.

On laisse la levure se dissoudre une dizaine de minutes.

On ajoute ensuite le reste du liquide, la farine et le sel en dernier.

On pétrit une dizaine de minutes : on obtient une boule élastique un peu collante.

On laisse lever jusqu’à ce que cette boule double de volume (1h/1h30).

On pétrit rapidement puis on façonne en fonction de son incroyable projet et on garnit.

On laisse à nouveau lever une trentaine de minutes.

On cuit environ 20 minutes à 180 degrés.

 

Pour le sucre : j’ai mets environ 3 càs mais ça dépend de ce que je veux faire de ma pâte.

Pour le gras : jamais plus de 50g de beurre mais plus habituellement 4 càs d’huile d’olive.

Pour le lait : c’est le lait ribot mon préféré de loin mais les autres n’ont pas à rougir de leurs qualités.

Pour la cuisson : ça dépend du façonnage bien sûr et, oh comme c’est incroyable, plus la pâte est épaisse, plus il faut la cuire…

Enfin pour la farine, on peut varier sans problème mais c’est bien de commencer simplement ou de savoir ajuster en fonction de ses choix. Sur la photo, c’est une farine T80…

En version salée, ce pain moelleux est super pour les buns, les pizzas tressées, pains farcis…

En version sucrée, ça donne une recette raisonnablement sucrée et on peut se lâcher sur la garniture (au niveau goût je veux dire parce qu’au niveau calories, vous faites bien ce que vous voulez si voulez le tartiner avec de la crème de poitrine fumée à l’avocat et au nutella).

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- donc cette recette, elle marche à tous les coups ?

- en ce qui me concerne OUI ! La seule chose qui peut poser problème c’est de vouloir se précipiter…

- donc, même si on a jamais touché à un gramme de farine, c’est garanti ?

- ben peut-être pas… J’en sais rien…

- c’est pour savoir si on peut vous attaquer en justice. Au cas où.

- hmmm…  Ca m’étonnerait quand même.

- il doit bien y avoir un moyen quand même !

- le truc, c’est que j’ai pas forcément envie de creuser à fond non plus.

- pffff, on peut pas vous demander grand chose. Dès qu’il faut faire un effort, pfiou… Disparition… »

mai
17
2015
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Agendalle de mai : le Brunch des Créateurs

brunch créateurs rennes

Après un gros succès pour sa première édition, le Brunch des Créateurs organisé par Rennes à Coup de Cœur revient et bon, ben la partie consacrée aux gourmands s’est drôlement étoffée : je pense que ça va être très chouette. L’année dernière, j’y avais fait un passage éclair pour rejoindre des amis, Rigolus s’était micro coupé la main avec un bout de verre et ça l’avait vidé de toute son énergie. Il a déjà le teint plutôt pâle d’ordinaire mais quand il n’a pas la patate, ça devient un peu flippant… On était rentrés rapidement s’allonger avec les jambes en l’air.

mai
6
2015
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Pita falafels, patates douces et tatziki

Posté dans Sandwichs , Végétarien

pita végétarien

Bon, ben voilà, mon meilleur sandwich végétarien de 2015, c’est lui ! Inspiré d’une épingle Pinterest complètement alléchante, les photos sont bien moins jolies (mais vous savez bien, la vie qui est si courte, le temps qui passe si vite…) mais le goût, le goût ! Et puis moi, dans tous les cas, je préfère manger un bon sandwich que regarder une jolie photo…

 

Pour faire ce fabuleux sandwich, j’ai choisi de faire des pitas maison : c’est bien plus facile que ce que vous pourriez croire, notamment pour obtenir cette sorte de poche qui le caractérise. J’ai suivi la recette de Manue, qui m’était restée en tête après sa récente publication. J’ai utilisé de la farine T80 et suivi le reste de la recette à la lettre. Je ne me lasserai jamais du spectacle du pain qui gonfle dans le four !

mai
4
2015
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Cookies banane, chocolat et flocons d’avoine

Posté dans Goûter

cookies banane chocolat

J’aime bien quand dans le titre d’une recette on ne mentionne pas les ingrédients principaux, aka le beurre et le sucre…  Ces cookies, sont délicieux si tant est que vous aimiez les cookies chewy et… délicieux. Encore une recette qui permet d’utiliser des bananes qui noircissent sagement dans la corbeille… Un jour j’irai vivre dans un pays où poussent les avocats et les bananes (il faudra juste qu’il y ait aussi la mer, parce que je compte pas  vraiment m’en éloigner).

En une dizaine de jours, j’ai fait des pancakes à la banane (cette recette avec des morceaux de banane), des cookies à la banane, du banana bread (cette recette avec un oeuf à la place de trois et quatre bananes et… ça marche) et le petit dernier : un pain au lait ribot à la banane. Comment résister à un fruit délicieux qui devient top pour la cuisine quand il est trop mûr pour être manger tel quel ? J’espère que vous ne jetez jamais de bananes, franchement, vous n’auriez aucune excuse !

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